Der Name Nobu verheisst für mich das Walhalla der Kulinarik. Peruanisch-japanisch ist für meinen Geschmack etwas vom Besten, was es gibt. Und bevor mein Nobu Kochbuch noch mehr Staub ansetzt, hier eines seiner wirklich einfachen Rezepte.
Sowohl die Gäste, wie auch die beste Ehefrau von allen waren begeistert von dieser Vorspeise und auch ich selber konnte mir ein wohliges Lächeln nicht verkneifen … 
Trotzdem gibt es einen Wermutstropfen … wer findet heraus, was?
Zutaten:
für 4 Personen
8 grosse Shrimps (ich: Bio Tiger Shrimps)
Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 kleiner Broccoli, nur die Spitzen
2 EL geklärte Butter
100 gr Enoki Pilze
10 Schnittlauch Stängel, in 4 cm Stücken
8 EL Spicy sour Sauce
Spicy sour Sauce
2 dl Zitronensaft
2 TL Chili Garlic Sauce, durch ein Sieb passiert
1 knapper EL helle Soja Sauce
1 knapper EL Soja Sauce
Zubereitung:
1. von den Shrimps die Köpfe entfernen, schälen und den Darm ebenfalls entfernen. Kurz kalt abspühlen, tocken tupfen, salzen und pfeffern
2. die Broccoli Spitzen in Salzwasser etwa 1 1/2 Minuten kochen und dann sofort in Eiswasser abschrecken (um den Garprozess abzubrechen und die schöne Farbe zu konservieren)
3. eine mittelgrosse Bratpfanne kräftig erhitzen. Die Shrimps in der Bratbutter sautieren. Wenn die Shrimps opaque werden, die Spicy Sour Sauce, Broccoli, Pilze und Schnittlauch beifügen und kurz rührbraten
4. sofort servieren
aus nobu THE cookbook!
